Plantes aromatiques au potager :
lesquelles choisir et comment les cultiver ?
Les plantes aromatiques trouvent facilement leur place au potager, sur une terrasse ou même dans quelques pots.
Persil, basilic, thym, ciboulette, romarin… elles sont utiles en cuisine, souvent faciles à cultiver et certaines peuvent rester plusieurs années au jardin.
Mais toutes n’ont pas les mêmes besoins.
Certaines apprécient le plein soleil et supportent très bien les périodes sèches. D’autres préfèrent une terre qui reste fraîche et demandent des arrosages plus réguliers. Certaines ne vivent qu’une saison, tandis que d’autres repoussent chaque année.
Au sommaire
- Les plantes aromatiques les plus faciles
- Tableau des plantes aromatiques
- Quelle plante aromatique choisir ?
- Quelles aromatiques cultiver en pot ?
- Aromatiques annuelles ou vivaces ?
- Peut-on planter plusieurs aromatiques ensemble ?
- Comment cultiver les plantes aromatiques ?
- Quand récolter les aromatiques ?
- Nos guides de culture
- Quelles aromatiques avoir pour cuisiner ?
- Conseils avant de choisir
- FAQ
Quelles plantes aromatiques choisir et où les installer ?
Dans ce guide, tu trouveras :
- un tableau pour comparer les principales plantes aromatiques ;
- les aromatiques les plus faciles à cultiver ;
- celles adaptées au soleil ou à la mi-ombre ;
- les plantes aromatiques adaptées à la culture en pot ;
- les différences entre aromatiques annuelles et vivaces ;
- les principaux critères pour bien les cultiver ;
- nos guides détaillés consacrés à chaque aromatique.
👉 Pas besoin d’en planter vingt : commence surtout par celles que tu utilises réellement et qui correspondent aux conditions de ton jardin.
Quelles sont les plantes aromatiques les plus faciles à cultiver ?
Si tu débutes, certaines plantes aromatiques sont particulièrement simples à installer et demandent peu d’entretien une fois bien implantées.
Le thym est probablement l’un des meilleurs candidats. Il apprécie le soleil, supporte bien les périodes sèches et peut rester plusieurs années au même endroit.
Le romarin est lui aussi assez autonome une fois installé. Il apprécie les situations ensoleillées et surtout les terres qui ne restent pas constamment humides.
La ciboulette est facile, rustique et repousse chaque année.
Le persil demande davantage de fraîcheur et son semis peut être un long, mais il devient relativement simple à entretenir une fois installé.
Le basilic apprécie la chaleur et la lumière, mais il est plus gourmand en eau. Une terre qui sèche complètement pendant l’été peut rapidement lui poser problème, c’est également le cas si la terre est gorgée d’eau.
👉 Pour commencer simplement, quelques aromatiques bien adaptées à ton jardin valent mieux qu’une grande collection aux besoins très différents.
Tableau des principales plantes aromatiques
Toutes les plantes aromatiques n’ont pas les mêmes besoins.
Certaines apprécient les terrains chauds et plutôt secs, d’autres ont besoin d’une terre conservant davantage de fraîcheur. Certaines devront être semées ou replantées régulièrement alors que d’autres resteront plusieurs années au jardin.
Voici un premier aperçu pour comparer les principales plantes aromatiques.
| Plante aromatique | Exposition | Sol | Besoin en eau | Cycle | Culture en pot |
|---|---|---|---|---|---|
| Aneth | Soleil | Léger, drainé | Modéré | Annuelle | Oui |
| Basilic | Soleil | Riche, frais, drainé | Important | Annuelle | Oui |
| Cerfeuil | Mi-ombre | Léger, frais | Régulier | Annuelle | Oui |
| Ciboulette | Soleil / mi-ombre | Frais, drainé | Modéré | Vivace | Oui |
| Estragon | Soleil | Léger, drainé | Modéré | Vivace | Oui |
| Fenouil | Soleil | Profond, drainé | Modéré | Vivace* | Possible |
| Oseille | Soleil / mi-ombre | Riche, frais | Régulier | Vivace | Oui |
| Persil | Soleil / mi-ombre | Riche, frais | Régulier | Bisannuelle | Oui |
| Romarin | Soleil | Drainé | Faible | Vivace | Oui |
| Thym | Soleil | Léger, sec, drainé | Faible | Vivace | Oui |
* Le cycle du fenouil dépend du type cultivé. Astuce : cliquez sur les titres des colonnes pour trier le tableau.
👉 À retenir : aimer le soleil ne signifie pas forcément aimer la sécheresse. Le basilic en est un bon exemple : il apprécie la chaleur et une bonne luminosité, mais demande beaucoup plus d’eau qu’un thym ou un romarin.
Quelle plante aromatique choisir ?
Il n’existe pas vraiment de « meilleure » plante aromatique.
Le bon choix dépend surtout de l’exposition disponible, de ton sol, de la place dont tu disposes et des aromates que tu souhaites réellement récolter.
Quelles plantes aromatiques pour le plein soleil ?
De nombreuses aromates apprécient une exposition bien ensoleillée :
- thym ;
- romarin ;
- origan ;
- sauge ;
- estragon ;
- fenouil ;
- basilic.
Mais attention : leurs besoins en eau sont très différents.
Thym, romarin, origan et sauge supportent généralement bien les périodes sèches une fois correctement installés.
Le basilic aime lui aussi la chaleur et la lumière, mais demande une terre qui conserve davantage de fraîcheur.
👉 L’exposition ne suffit donc pas pour choisir une aromatique : il faut également regarder le sol et ses besoins en eau.
Quelles plantes aromatiques pour la mi-ombre ?
Un emplacement qui ne reçoit pas du soleil toute la journée peut parfaitement accueillir des aromatiques.
Tu peux notamment y installer :
- persil ;
- ciboulette ;
- cerfeuil ;
- oseille.
Ces plantes tolèrent bien une exposition moins ensoleillée et apprécient généralement davantage une terre qui conserve un peu de fraîcheur.
Une exposition moins brûlante peut même devenir un avantage pendant les périodes chaudes en limitant le dessèchement du sol.
⚠️ Petit point à surveiller : les limaces raffolent particulièrement de l’oseille et du cerfeuil. Les jeunes feuilles peuvent être dévorées très rapidement, surtout au printemps et par temps humide.
Quelles plantes aromatiques cultiver en pot ?
La plupart des plantes aromatiques peuvent être cultivées en pot.
Basilic, persil, ciboulette, thym, romarin, estragon, cerfeuil ou encore oseille peuvent ainsi trouver leur place sur une terrasse ou un balcon.
Le plus important n’est donc pas tellement de savoir si une aromatique peut pousser en pot, mais de savoir quelles conditions tu peux lui offrir.
Trois éléments permettent déjà de faire le bon choix.
La terre 🌱🌱🌱
Toutes les aromatiques n’apprécient pas le même type de terre.
Le thym et le romarin préfèrent une terre bien drainée, tandis que le basilic, le persil ou l’oseille apprécient davantage une terre riche qui conserve un peu de fraîcheur.
L’exposition 🌤️🌤️🌤️
Thym, romarin et basilic apprécient une bonne luminosité, alors que le persil, le cerfeuil ou la ciboulette peuvent également profiter d’une exposition moins ensoleillée.
L’arrosage 🌧️🌧️🌧️
La terre sèche généralement plus rapidement en pot qu’en pleine terre.
Un basilic ou un persil demandera donc davantage de surveillance, tandis qu’un thym ou un romarin bien installé supportera plus facilement des périodes sèches.
👉 Une fois ton aromatique choisie, retrouve dans sa fiche de culture détaillée ses besoins précis concernant la terre, l’exposition, l’arrosage, la plantation et l’entretien.
Plantes aromatiques annuelles ou vivaces : que choisir ?
La durée de vie des plantes aromatiques est également importante lorsqu’on choisit quoi installer au jardin.
Certaines devront être renouvelées régulièrement, tandis que d’autres peuvent rester au même endroit pendant plusieurs années.
Les plantes aromatiques annuelles
Une plante annuelle réalise son cycle sur une saison.
Parmi les aromatiques, on retrouve notamment :
- basilic ;
- aneth ;
- cerfeuil.
Elles devront généralement être semées ou replantées l’année suivante.
Elles sont intéressantes pour compléter les plantes permanentes et faire varier les cultures au fil des saisons.
Les plantes aromatiques bisannuelles
Une plante bisannuelle réalise son cycle sur deux années.
Le persil en est l’exemple le plus connu. Il produit principalement ses feuilles la première année avant de monter en fleurs et de produire ses graines.
Les plantes aromatiques vivaces
Les plantes aromatiques vivaces peuvent rester plusieurs années au jardin.
C’est notamment le cas du :
- thym ;
- romarin ;
- ciboulette ;
- estragon ;
- oseille ;
- origan ;
- sauge.
Elles constituent une excellente base pour créer progressivement un coin d’aromatiques permanent.
👉 Si tu ne souhaites pas recommencer tes plantations chaque printemps, commence par quelques vivaces puis complète avec des annuelles comme le basilic ou l’aneth.
Peut-on planter plusieurs plantes aromatiques ensemble ?
Oui.
Il n’est d’ailleurs pas nécessaire de suivre des tableaux d’associations trop stricts.
Deux plantes aromatiques n’ont pas besoin d’avoir exactement les mêmes exigences pour pousser à proximité.
Un même massif peut présenter des conditions légèrement différentes selon la proximité d’un mur, l’ombre créée par les plantes, son orientation ou encore la capacité du sol à conserver l’humidité.
L’entretien peut également être adapté localement. Une plante qui demande davantage de fraîcheur peut par exemple recevoir un paillage et des arrosages plus réguliers que ses voisines.
Il reste néanmoins utile de connaître les grandes différences.
Les plantes méditerranéennes comme le thym, le romarin, l’origan, la sauge ou la lavande supportent généralement mieux les zones relativement sèches.
Le persil, l’oseille ou le basilic apprécient davantage une terre conservant de la fraîcheur.
👉 Nous verrons plus en détail comment organiser ces différences dans notre guide consacré à la création d’un parterre de plantes aromatiques.
Comment cultiver les plantes aromatiques ?
Il n’existe pas une méthode de culture unique valable pour toutes les aromatiques.
Un thym et un basilic peuvent parfaitement pousser dans le même jardin, mais leurs besoins en eau, leur cycle et leur entretien sont très différents.
Quelques critères permettent néanmoins de comprendre leurs besoins avant de consulter les guides détaillés.
Semer ou planter les aromatiques ?
Certaines plantes aromatiques sont couramment obtenues par semis.
C’est notamment le cas du :
- basilic ;
- persil ;
- aneth ;
- cerfeuil.
Pour certaines vivaces, partir d’un jeune plant permet en revanche de gagner beaucoup de temps.
C’est notamment intéressant pour le thym, le romarin, l’estragon ou la sauge, qui pourront ensuite rester plusieurs années au jardin.
Certaines aromatiques peuvent également être multipliées par bouturage ou division
👉Les périodes et les méthodes étant différentes selon chaque plante, retrouve toutes les étapes dans nos guides de culture dédiés.
Quelle terre pour les plantes aromatiques ?
Il n’existe pas non plus une terre idéale pour toutes les aromatiques.
Thym, romarin, origan et sauge apprécient généralement les sols correctement drainés et supportent des conditions relativement sèches.
Persil, oseille et basilic apprécient davantage une terre fertile qui conserve une certaine fraîcheur.
Cela ne signifie pas pour autant qu’il faut disposer de plusieurs types de terre dans son jardin.
L’apport de matière organique, le paillage, l’emplacement choisi et une gestion adaptée de l’arrosage permettent déjà de modifier localement les conditions.
👉Avant de modifier ton sol, regarde surtout les besoins précis de l’aromatique que tu souhaites cultiver.
Comment arroser les plantes aromatiques ?
C’est probablement l’une des plus grosses différences entre les aromatiques.
Un thym ou un romarin bien implanté supporte généralement beaucoup mieux les périodes sèches qu’un basilic.
Le basilic, malgré son goût pour la chaleur et le soleil, apprécie une terre qui reste fraîche sans être constamment détrempée.
Persil, cerfeuil, ciboulette et oseille apprécient également davantage de fraîcheur.
👉 Évite donc d’appliquer automatiquement le même arrosage à toutes tes aromatiques. Observe la terre et adapte l’apport d’eau à chaque plante.
Pour les besoins précis, retrouve les conseils d’arrosage directement dans chaque fiche de culture.
Quand récolter les plantes aromatiques ?
L’un des grands avantages des aromatiques est de pouvoir généralement les récolter progressivement selon les besoins.
Quelques brins de ciboulette, une branche de thym ou quelques feuilles de persil peuvent ainsi passer directement du jardin à la cuisine.
Une récolte régulière permet également à certaines plantes de produire de nouvelles pousses et de conserver un port plus compact.
Sur une jeune plante récemment installée, évite simplement de prélever une trop grande quantité en une seule fois.
Selon l’aromatique, les récoltes plus importantes peuvent ensuite être conservées par séchage, congélation ou différentes méthodes de conservation.
👉 Là encore, les meilleures périodes et méthodes de récolte sont détaillées dans les fiches consacrées à chaque plante.
Nos guides pour cultiver les plantes aromatiques
Une fois ton choix fait, retrouve nos guides complets pour connaître précisément le semis, la plantation, l’arrosage, l’entretien et la récolte de chaque plante.
Aneth
Une plante aromatique annuelle facile à semer, cultivée aussi bien pour ses feuilles que pour ses graines.
Basilic
Une aromatique qui apprécie la chaleur et la lumière mais demande davantage de fraîcheur au niveau du sol.
Cerfeuil
Une plante intéressante pour les emplacements moins exposés et les terres conservant un peu de fraîcheur.
Ciboulette
Une aromatique vivace, rustique et facile à conserver plusieurs années au jardin.
Estragon
Une plante vivace appréciant les situations ensoleillées et les terrains correctement drainés.
Fenouil
Une plante vigoureuse dont la culture et l’utilisation diffèrent selon le type de fenouil choisi.
Oseille
Une plante vivace productive appréciant particulièrement les sols qui conservent de la fraîcheur.
Persil
Un incontournable du potager dont le semis demande parfois un peu de patience.
Romarin
Une aromatique méditerranéenne particulièrement adaptée aux emplacements ensoleillés et bien drainés.
Thym
Une plante vivace peu exigeante qui supporte particulièrement bien les terrains secs et ensoleillés.
Quelles plantes aromatiques
avoir pour cuisiner ?
Le choix peut aussi être beaucoup plus simple : quelles aromatiques utilises-tu réellement en cuisine ?
Pour une petite sélection polyvalente, le persil, la ciboulette, le basilic, le thym et le romarin couvrent déjà énormément d’usages.
L’aneth, le cerfeuil, l’estragon, le fenouil ou l’oseille permettent ensuite d’apporter des saveurs plus particulières.
Et c’est aussi tout l’intérêt de les avoir au jardin : pouvoir récolter quelques feuilles ou quelques branches juste avant de cuisiner.
👉 Inutile de cultiver quinze aromatiques différentes si tu n’en utilises réellement que cinq.
Quelques conseils avant de choisir ses plantes aromatiques
Avant de planter, regarde surtout :
- l’exposition réelle de l’emplacement ;
- la nature et le drainage de la terre ;
- sa capacité à conserver l’humidité ;
- la place disponible ;
- les besoins en eau ;
- le caractère annuel, bisannuel ou vivace ;
- et surtout les aromates que tu consommes réellement.
👉 Le bon choix n’est pas forcément la plante la plus facile à cultiver, mais celle qui correspond à ton jardin et que tu auras réellement plaisir à récolter.
FAQ – Plantes aromatiques
Le thym, le romarin et la ciboulette font partie des plantes aromatiques les plus simples une fois correctement installées. Le basilic est également facile pendant la belle saison, mais demande davantage de suivi concernant l’arrosage.
Le thym, le romarin, la ciboulette, l’estragon, l’oseille, l’origan et la sauge sont des plantes vivaces capables de rester plusieurs années au jardin.
De nombreuses aromatiques peuvent cohabiter. Il est surtout utile de tenir compte de leurs besoins en eau, de l’exposition et du drainage du sol plutôt que de chercher des associations strictes.
Le thym, le romarin, l’origan, la sauge, l’estragon, le fenouil et le basilic apprécient une bonne luminosité. Leurs besoins en eau sont cependant très différents.
Le persil, le cerfeuil, la ciboulette et l’oseille peuvent notamment supporter une exposition moins ensoleillée et apprécient généralement une terre conservant davantage de fraîcheur.
La majorité des aromatiques peuvent pousser en pot, notamment le basilic, le persil, la ciboulette, le thym, le romarin, le cerfeuil ou l’estragon. Le choix dépend surtout de l’exposition disponible et de ta capacité à adapter la terre et l’arrosage.
Une aromatique annuelle réalise son cycle sur une saison et devra généralement être semée ou replantée l’année suivante. Une aromatique vivace, comme le thym ou le romarin, peut rester plusieurs années au jardin.
