Comment cultiver la courgette ?
À propos de la courgette
La courgette, c’est clairement le légume le plus rentable du potager.
Tu plantes, tu arroses… et quelques semaines plus tard, tu ne sais déjà plus quoi en faire 😄
C’est une plante ultra productive, rapide et accessible, même si tu débutes.
Originaire d’Amérique centrale, elle a été popularisée en Europe par les Italiens, qui ont eu l’idée de la consommer jeune. Résultat : aujourd’hui, c’est un incontournable du potager.
👉 Mais attention :
si les conditions sont bonnes… ça peut vite devenir l’usine à courgettes.
👉 Voir aussi notre tableau complet des variétés de courgettes pour choisir les meilleures selon votre besoin
Fiche technique de la courgette
Cucurbita pepo
Légume-fruit, plante annuelle
Riche en humus, bien drainée et légèrement humide
Semis en godets ou en pleine terre après les gelées
Semis sous abri : Avril
Semis en pleine terre : Mai – Juin
Plantation des plants : Mai – Juin
1 m entre chaque plant pour leur laisser suffisamment d’espace
Engrais riche en potasse et en azote (compost, fumier bien décomposé)
De juin à octobre, selon la date de plantation
Au réfrigérateur pendant quelques jours
En lactofermentation ou en ratatouille congelée
Certaines variétés se conservent plusieurs semaines dans un endroit frais et sec
Très gourmande en eau et en nutriments
Un paillage au pied limite l’évaporation et garde les fruits propres
Récolter régulièrement pour stimuler la production
Comment faire pousser la courgette ?
Plantation
La courgette adore la chaleur.
Tu peux semer :
- en godets sous abri dès avril
- en pleine terre à partir de mai (après les gelées)
Un conseil simple mais efficace :
fais un trou, mets du compost ou du fumier, plante dessus.
C’est une plante gourmande → si tu nourris bien, elle te le rend.
Entretien
Pas compliqué :
- arrosage régulier (au pied uniquement)
- paillage recommandé
- éviter de mouiller les feuilles (oïdium)
👉 Astuce terrain :
plus tu récoltes, plus elle produit.
Si tu laisses grossir… elle ralentit.
Récolte
Récolte jeune :
- 15 à 25 cm pour les longues
- taille d’une balle pour les rondes
👉 sinon :
- peau dure
- graines grosses
- goût moins bon
Bien choisir sa variété (important) ?
Toutes les courgettes ne se valent pas.
- Certaines sont ultra productives
- D’autres meilleures en cuisine
- D’autres prennent moins de place
Les différentes variétés de courgettes
La courgette existe en plusieurs types :
- vertes classiques (Black
- Beauty, Verte de Milan…)
- jaunes (Gold Rush, Soleil…)
- rondes (Ronde de Nice…)
- blanches (Bianca di Trieste…)
- striées ou originales (Coucourzelle…)
Chaque variété a ses avantages.
Les variétés que je cultive personnellement
De mon côté, cette année j’ai choisi :
– Ronde de Nice
– Black Beauty
– Verte de Milan
– Gold Rush F1
👉 Objectif :
– du rendement (Black Beauty / Milan)
– du pratique en cuisine (Ronde de Nice)
– un peu de couleur (Gold Rush)
👉 Simple, efficace, sans prise de tête.
La courgette en cuisine
La courgette est ultra polyvalente :
- poêlée
- farcie
- râpée
- en gratin
- en soupe
👉 même en dessert (oui oui 😄)
FAQ concernant la courgette
Oui ! Les jeunes courgettes sont délicieuses crues, râpées en salade ou coupées en fines lamelles avec un filet d’huile d’olive et du citron.
Un stress hydrique (manque d’eau) ou un excès d’azote dans le sol peut provoquer l’amertume. Assurez-vous d’arroser régulièrement et d’équilibrer vos apports en engrais.
Oui, mais les fleurs mâles (celles sans fruit) sont les meilleures pour la cuisine, car elles ne réduisent pas la récolte des courgettes.
