Comment Cultiver les choux pommés ?
Concernant les chou pommés
Découvrez le monde fascinant et nutritif des choux pommés avec notre guide dédié à leur culture et à leur utilisation en cuisine.
Les choux pommés, légumes-feuilles appréciés pour leur saveur douce et leur richesse en nutriments, offrent de nombreuses possibilités, allant de la culture dans votre potager à une variété de recettes savoureuses.
Apprenez les étapes essentielles de la culture des choux pommés, depuis la préparation du sol jusqu’à la récolte, et explorez des façons créatives d’incorporer ces légumes dans vos plats, des classiques comme la choucroute aux recettes plus originales comme les rouleaux de chou farcis.
Que vous soyez débutant en jardinage ou passionné de cuisine, ce guide vous accompagnera dans la découverte de toutes les facettes des choux pommés, du jardin à l’assiette.
Fiche technique les choux pommés
Brassica oleracea var. capitata
Plante bisannuelle cultivée comme annuelle
Riche, profonde et bien drainée
Semis en pépinière puis repiquage
Semis : Février – Juin | Repiquage : Mai – Juillet
40 cm entre chaque plant, 60 cm entre les rangs
Engrais riche en azote (NPK 10-5-5) en début de croissance
Récolte 3 à 6 mois après plantation, selon variété
De septembre à mars
En cave, réfrigérateur ou lactofermentation
Résiste au froid
Demande un bon arrosage
Exige une rotation culturale
Comment faire pousser des choux pommés
Les choux pommés se sèment en pépinière de février à juin, puis sont repiqués au jardin après environ 4 à 6 semaines lorsqu’ils atteignent une taille suffisante. Lors du repiquage, il est conseillé d’enfoncer légèrement la tige dans le sol pour favoriser un bon enracinement.
Un arrosage régulier est essentiel, surtout en période de sécheresse, pour éviter que le chou ne monte en graines prématurément.
Entretien
Le binage et le paillage permettent de conserver l’humidité du sol et d’éviter la concurrence des mauvaises herbes. Il est aussi recommandé d’apporter un engrais riche en azote pour favoriser le développement des feuilles.
Récolte
La récolte des choux pommés intervient entre 3 et 6 mois après plantation. Coupez le chou à la base avec un couteau bien aiguisé et laissez les petites pousses latérales pour une récolte ultérieure.
Les choux peuvent être conservés en cave, au réfrigérateur ou encore transformés en choucroute pour une conservation longue durée.
Les différentes variétés de choux pommés
Il existe de nombreuses variétés de choux pommés adaptées à différentes saisons et usages culinaires. Voici quelques exemples :
Chou cabus blanc : Pomme dense et croquante, idéal en salade
Chou cabus rouge : Goût sucré, idéal en crudités et choucroute
Chou de Milan : Feuilles frisées, parfait pour les farcis
Chou Quintal d’Alsace : Très volumineux, utilisé pour la choucroute
Chou tête de pierre : Rustique et résistant aux maladies
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Le chou pommé en cuisine
Les choux pommés sont des légumes polyvalents et nutritifs, riches en vitamines C et K. Ils se dégustent crus en salade, cuits en potées, en soupes, ou encore farcis. Découvrez comment ces légumes peuvent enrichir vos repas tout en apportant de nombreux bienfaits pour la santé.
10 recettes à base de choux pommés :
- Choucroute garnie
- Chou farci à la viande
- Salade de chou à la vinaigrette
- Potée au chou et au lard
- Wok de chou et légumes sautés
- Soupe au chou
- Chou braisé à la moutarde
- Coleslaw maison
- Gratin de chou pommé
- Poêlée de chou et pommes de terre
FAQ concernant les choux pommés
Oui, il est conseillé de le blanchir quelques minutes avant congélation pour préserver sa texture et sa couleur.
Un stress hydrique ou une plantation trop tardive peuvent provoquer la montée en graines. Arrosez régulièrement et respectez les périodes de semis et repiquage adaptées.
La récolte dépend de la variété mais se fait généralement entre septembre et mars lorsque la pomme est bien ferme.
