Comment Cultiver les Concombres et les Cornichons ?
Concernant les concombres et les cornichons
Le concombre (Cucumis sativus) et le cornichon, sa version récoltée jeune et croquante, sont des incontournables du potager. Appartenant à la famille des cucurbitacées comme la courgette et le melon, ces légumes-fruits apprécient la chaleur et poussent rapidement lorsqu’ils sont bien installés.
Cultivés depuis plus de 3000 ans, les concombres étaient déjà appréciés dans l’Égypte antique. Aujourd’hui, ils se déclinent en une grande variété de formes et de textures : des longs concombres lisses aux petits cornichons bosselés parfaits pour le vinaigre.
Que vous cherchiez à obtenir de belles récoltes pour vos salades estivales ou à préparer vos propres conserves, suivez ce guide pour réussir leur culture et leur entretien.
Fiche technique des concombres et cornichons
Cucumis sativus
Plante potagère annuelle grimpante ou rampante
Riche, meuble, bien drainé et maintenu frais
Semis en godet ou en pleine terre après les dernières gelées
Semis en intérieur : Mars – Avril
Semis en pleine terre : Mai – Juin
Plantation des jeunes plants : Fin mai – début juin
40 à 60 cm entre les plants, 1 m entre les rangs
Apport de compost à la plantation et fertilisation régulière en potasse pour favoriser la fructification
Concombres : Juin à septembre
Cornichons : Juillet à septembre
Concombres : Au réfrigérateur quelques jours, ou lactofermentés
Cornichons : Conservés en bocaux dans du vinaigre
Le concombre peut être palissé pour gagner de la place
Les cornichons doivent être récoltés très jeunes pour rester croquants
Le paillage permet de limiter l’évaporation de l’eau et protège les fruits du contact avec le sol
Comment cultiver les concombres et les cornichons ?
Le concombre et le cornichon aiment la chaleur et un sol bien préparé. Ils nécessitent un bon arrosage et un entretien attentif pour produire des fruits en abondance.
Semis et plantation
Les semis de concombre et de cornichon se font sous abri dès mars-avril, puis en pleine terre après les dernières gelées, lorsque la température dépasse 15°C.
En pleine terre, choisissez un emplacement bien ensoleillé.
Il est recommandé d’enrichir le sol avec du compost avant la plantation.
Entretien et arrosage
Un arrosage régulier est essentiel, surtout en période de forte chaleur.
Veillez à arroser au pied sans mouiller le feuillage pour éviter les maladies comme l’oïdium.
Pour optimiser la production :
- Pailler le sol pour garder l’humidité
- Tuteurer ou palisser les variétés grimpantes
- Tailler légèrement pour favoriser la formation des fruits
Récolte et conservation
Les concombres se récoltent jeunes pour éviter qu’ils ne deviennent amers. Pour les cornichons, une cueillette tous les deux jours garantit des fruits bien fermes.
Les différentes variétés de concombres et de cornichons
- Concombre ‘Tanja’ : Type hollandais, long et lisse, apprécié pour sa chair tendre et son goût doux.
- Concombre ‘Lemon’ : Original, rond et jaune, il a une saveur douce et légèrement citronnée.
- Concombre ‘Gynial’ : Très productif, il donne des fruits longs et réguliers, parfaits pour la culture en serre.
- Concombre ‘Arménien’ : Aussi appelé « concombre serpent », il est long, finement côtelé, et a une saveur douce.
- Concombre ‘Burpless Tasty Green’ : Peu amer et très digeste, il produit des fruits allongés et verts foncés.
- Cornichon ‘Vert Petit de Paris’ : La variété française classique pour la conservation au vinaigre.
- Cornichon ‘Fin de Meaux’ : Croquant et ferme, idéal pour les conserves maison.
- Cornichon ‘Parisien’ : Produit de nombreux petits fruits parfaits pour le marinage.
- Cornichon ‘Excelsior’ : Résistant aux maladies, il donne des fruits homogènes et croquants.
- Cornichon ‘Hokus’ : Productif et robuste, bien adapté aux climats tempérés.
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Les concombres et cornichons en cuisine
Fraîcheur et croquant définissent ces légumes-fruits ! Le concombre est idéal en salade ou en tzatziki, tandis que les cornichons relèvent les plats et accompagnent viandes et charcuteries.
10 idées pour cuisiner concombres et cornichons
- Salade de concombre à la menthe et au yaourt
- Tzatziki maison
- Gaspacho vert au concombre
- Pickles de cornichons maison
- Smoothie concombre-citron-gingembre
- Carpaccio de concombre et feta
- Rouleaux de printemps au concombre
- Cornichons aigres-doux maison
- Tartare de poisson au concombre
- Sandwich au concombre façon britannique
FAQ sur les concombres et les cornichons
Ce n’est pas obligatoire, mais une légère taille peut aider à mieux répartir la sève et éviter un feuillage trop dense qui favorise les maladies.
Oui, à condition d’avoir un pot profond et un bon support pour les variétés grimpantes.
Ils doivent être plongés immédiatement dans un vinaigre bouillant ou préalablement trempés dans de l’eau salée pour garder leur croquant.
