Comment Cultiver du cerfeuil ?
Concernant le cerfeuil
Découvrez les subtilités de la culture du cerfeuil, une herbe aromatique prisée pour sa saveur délicate et son parfum distinctif.
Cette fiche vous guidera à travers les étapes essentielles pour faire prospérer cette plante aux feuilles frisées. Que vous soyez novice en jardinage ou un passionné chevronné, explorez les secrets de la culture du cerfeuil, des conseils sur le sol idéal à la récolte opportune.
Plongez dans l’univers de cette herbe et apprenez comment l’intégrer à votre jardin avec succès, ajoutant une touche de fraîcheur à vos plats préférés.
Fiche technique cerfeuil
Anthriscus cerefolium
Annuel
Terreau
Terre fumée
Semis
mars à octobre
20cm entre chaque, 30cm entre les routes.
Fumier
A partir de 30 jours
Congeler ou déshydrater
Peu exigeant
Culture rapide
Presque toute l’année
Comment faire pousser du cerfeuil
Le cerfeuil n’est pas top exigeant et pousse relativement bien sur tous les sols, il préférera quand même une terre fumée ou du terreau.
Plantation
Semer en ligne ou à la volée, espacer de 20cm de fin mars à octobre.
Privilégié une exposition ensoleillée au printemps mais donnant de l’ombre à l’été. Le cerfeuil est une plante sensible aux fortes chaleurs, pensez à l’arroser régulièrement.
Le cerfeuil monte inévitablement en graine à l’été, privilégiez une culture de printemps et d’automne.
Récolte
Vous pouvez commencer à récolter au bout d’une trentaine de jours, quand les tiges font approximativement 10-15cm.
Variétés
Cerfeuil commun : Le plus cultivé, feuillage léger.
Cerfeuil Frisé : Même saveur que le Cerfeuil commun mais plus remontant.
Le cerfeuil en cuisine
Explorez l’univers culinaire du cerfeuil, une herbe aromatique qui apporte une note fraîche et subtile à une variété de plats. Souvent sous-estimé, le cerfeuil offre une saveur délicate, légèrement anisée, et ses feuilles frisées sont un ajout raffiné à de nombreuses recettes. Cette introduction vous invite à découvrir comment tirer le meilleur parti du cerfeuil en cuisine, que ce soit pour parfumer des plats chauds, agrémenter des salades, ou sublimer des sauces
10 recettes à base de cerfeuil :
Omelette au Cerfeuil
Poulet au Citron et Cerfeuil
Salade de Radis et Cerfeuil
Raviolis au Cerfeuil et Ricotta
Poisson en Papillote au Cerfeuil
Purée de Pommes de Terre au Cerfeuil
Vinaigrette au Cerfeuil
Carpaccio de Betterave au Cerfeuil
Velouté de Courgettes au Cerfeuil
Fromage Frais au Cerfeuil
FAQ concernant le cerfeuil
Le cerfeuil est généralement considéré comme sûr pour la consommation, mais il peut provoquer des réactions allergiques chez certaines personnes sensibles. Les réactions allergiques au cerfeuil sont rares, mais elles peuvent inclure des symptômes tels que des démangeaisons, des rougeurs cutanées, des enflures, des problèmes respiratoires, voire des réactions plus graves dans des cas exceptionnels.
Oui, vous pouvez congeler du cerfeuil pour prolonger sa durée de conservation. Lavez, hachez, et emballez-le hermétiquement dans des sacs de congélation, éliminant l’air autant que possible. Il peut être utilisé directement dans les plats sans décongélation préalable.
