Comment Cultiver du Céleri ?
Concernant le céleri
Bienvenue dans notre guide complet dédié au céleri, un légume qui séduit tant par sa culture que par sa cuisine.
Découvrez des conseils simples pour cultiver avec succès ses tiges croquantes, puis explorez des techniques culinaires astucieuses pour intégrer le céleri dans une variété de plats délicieux.
Que vous soyez un novice en jardinage ou un passionné de cuisine, laissez-vous guider à travers ce parcours, de la terre fertile à la table, et redécouvrez tout le potentiel que le céleri a à offrir.
Fiche technique céleri
Apium Graveolens
Bisannuel
Riche en humus
Semer ou repiquer
Avril à juin
30cm entre chaque, 30cm entre les routes.
Fumier en préparation de terre
Engrais azoté une fois replanté
Aout à octobre
Congeler
Plante exigeante
Nécessite une bonne terre riche en humus
Laisser blanchir les côtes
Comment faire pousser du céleri
Le Céleri est une plante assez exigeante, elle aime les sols riches en humus. Il est donc préférable de préparer sa terre à l’automne en enfouissant du fumier bien décomposé. Comme pour la plupart des cultures, vous pouvez au printemps lors de la préparation du terrain incorporer un peu d’engrais à base de potassium et de phosphore pour dynamiser l’enracinement de vos légumes.
Plantation
Pour la culture en extérieur vous pouvez commencer à semer lorsque la température du sol atteint les 12° soit d’avril à juin en fonction de votre région. Vous pouvez également commencer +-1 mois avant sous serre. En cas de raté de vos semis vous pourrez toujours en trouver en jardinerie à replanter.
Trouvez-lui un emplacement avec une bonne exposition, semer en ligne en recouvrant légèrement les graines avec votre râteau, puis tasser.
Une fois que vos petits céleris commencent à lever vous pouvez éclaircir et laisser un pied tous les 8cm. Puis quelques semaines plus tard, vous pouvez éclaircir une seconde fois et laisser un pied tous les 30cm.
Récolte
Dès que les côtes sont blanches vous pouvez commencer à récolter et ce jusqu’en novembre. Si ces dernières n’ont pas fini de blanchir avant les premières gelées vous pouvez déterrer vos pieds de céleri en motte et les laisser murir dans un endroit frais, humide et à l’abri du gel.
Votre production peut être conservée congelée une fois blanchie.
Variétés
Céleri doré Barbier : Côte large et épaisse, feuillage vert-doré, grande résistance à la maladie.
Céleri plein Blanc : Côtes pleines et larges, feuillage vert, blanchiment rapide.
Céleri d’Elne : Côtes rondes et bien charnues, production particulière élevée.
Le céleri en cuisine
Le céleri, avec son croquant unique, que ce soit dans des salades revigorantes, des soupes réconfortantes ou des plats principaux pleins de saveurs, le céleri apporte une fraîcheur distinctive. Dans cet aperçu, explorez des astuces et des recettes simples pour intégrer le céleri dans votre cuisine quotidienne, transformant chaque bouchée en une expérience gustative mémorable. Du débutant au cuisinier chevronné, découvrez comment le céleri peut devenir l’allié idéal de vos aventures culinaires.
10 recettes à base de céleri :
Potage au Céleri et Pommes de Terre
Salade Waldorf
Céleri Rémois
Bœuf Braisé au Céleri
Céleri Rôti au Parmesan
Houmous au Céleri et au Paprika
Salade de Céleri, Poire et Roquefort
Curry de Poulet au Céleri
Smoothie Vert au Céleri et Ananas
Céleri Braisé au Citron et à l’Ail
FAQ concernant le céleri
Le céleri est un légume peu calorique mais nutritif, offrant une source abondante de fibres pour une digestion saine, ainsi que des vitamines (notamment K et C) et des minéraux comme le potassium. Grâce à sa teneur élevée en eau, le céleri favorise l’hydratation, et ses composés antioxydants et anti-inflammatoires contribuent à la santé cardiovasculaire en réduisant le risque de maladies. Avec des propriétés diurétiques et une capacité à abaisser la pression artérielle, le céleri peut être un ajout bénéfique à une alimentation équilibrée, soutenant la vitalité et le bien-être général.
Oui, le céleri peut être introduit dans l’alimentation des bébés vers l’âge de 6 mois, en commençant par de petites quantités cuites et bien écrasées. Consultez le pédiatre pour des conseils adaptés, introduisez un nouvel aliment à la fois, et surveillez les réactions allergiques possibles. Choisissez des céleris frais, évitez les assaisonnements forts.
